À l’honneur : boucherie Nechly à Vlezenbeek

À l’honneur : boucherie Nechly à Vlezenbeek

Geert a grandi parmi les animaux à la ferme de ses parents. C'est là qu'il a découvert le métier de boucher lorsqu'un boucher venait brûler les cochons. Impressé par le savoir-faire et l'odeur spécifique, il a décidé de devenir lui-même boucher. Depuis plus de 20 ans maintenant, il dirige la boucherie Nechly à Vlezenbeek.

Geert, pourquoi, en tant qu'artisan renommé, choisissez-vous systématiquement la viande de porc de The Duke of Berkshire® ?

La qualité de The Duke est incomparable pour moi. Le goût me ramène instantanément à mes souvenirs d'enfance. De plus, la tendreté et la jutosité sont bien supérieures à celles d'autres races de porcs. Les nombreux commentaires élogieux des clients confirment à maintes reprises ce choix. Nous continuons également à proposer des dégustations, qui rencontrent toujours un grand succès et ajoutent beaucoup de valeur.

Comment avez-vous découvert The Duke ? Et avez-vous été rapidement convaincu ?

Il y a environ 7 ans, j'ai eu l'occasion de goûter pour la première fois The Duke of Berkshire® lors d'une foire. Dès que j'ai senti l'odeur de cette viande cuite et goûté sa saveur, j'ai été pratiquement conquis. Lorsque j'ai également découvert l'histoire intéressante derrière The Duke, j'ai décidé de faire le changement. Je n'ai pas regretté une seule seconde depuis !

Pour finir, quel morceau se vend le plus et quelle est votre préférence personnelle ?

Personnellement, je suis un grand fan du filet et du bas-côtes avec un peu de poivre, sel et romarin. Nous fabriquons également notre propre pâté et saucisse de The Duke. Parmi les clients, les côtelettes et le ventre de porc sont particulièrement populaires. Notre "porky steak", qui est un filet désossé salé pendant 3 semaines sous vide avec un mélange d'herbes, se vend également très bien.