Maak snel en makkelijk pulled pork met The Duke of Berkshire®

Benodigdheden

• Een aantal dikke sneden spiering The Duke of Berkshire® (liefst zonder been)
• Je favoriete BBQ-rub
• BBQ-saus
• Een klontje boter
• Appelsap
• Kandijsuiker

Extra tip: een zelfgemaakte rub. Meng daarvoor een deel zout, twee delen peper, een deel paprikapoeder, een half deel lookpoeder, een deel kandijsuiker en een deel kippenkruiden in één pot.

Hoe maak je snel en makkelijk pulled pork?

1. Probeer je BBQ op een temperatuur tussen 140 en 160 graden te krijgen. Zorg ook dat er een voldoende grote ‘indirecte hittezone’ (een plaats waar geen kolen direct onder de gril liggen) aanwezig is. Pulled pork kan perfect in de oven klaargemaakt worden, al zal de uiteindelijke smaak niet dezelfde zijn als wanneer je een barbecue gebruikt.
2. Leg de spiering in de indirecte hittezone en laat alles een uurtje rustig garen. Eventueel vernevel je een regelmatig een beetje water over het varkensvlees, voor een mooi korstje en een sappig resultaat.
3. Na dat uurtje haal je de spiering van de barbecue en plaats je deze op een stuk aluminiumfolie. Voeg daar een klontje boter aan toe, wat kandijsuiker en het appelsap. Vouw het aluminiumfolie volledig dicht – hou alle ingrediënten aan boord! – en leg het pakket terug op de indirecte hittezone van de barbecue. Laat het daar opnieuw een uur garen.
4. Prik na die gaarperiode in de spiering. Nog niet mals genoeg? Laat alles op het gemak verder garen. Voelt de spiering botermals aan? Dan is deze klaar.
5. Haal het hele pakket voorzichtig van de barbecue, verwijder de aluminiumfolie (voorzichtig, je hebt het resterende vocht nog nodig) en start met het ‘pullen’ (in stukjes – eigenlijk draadjes – trekken) van de spiering tot je een mooie pulled pork krijgt. Je kan zowel met je handen als met twee vorken trekken.
6. Voeg aan het vlees een beetje van het achtergebleven bakvocht toe en werk af met de BBQ-saus.
7. Pulled pork eet je tussen een broodje met koolsla en bbq-saus, in een wrap of gewoon op een bord met frietjes. En wat ’s avonds laat nog overblijft verander je in lekkere, zelfgemaakte bitterballen.