Terrine van bloemkool & gekookte ham
Benodigdheden
Voor de terrine:
1 bloemkool
250g gekookte ham "Duke of Berkshire"
4 eieren, 1/2 dl room, peper, zout, muskaatnoot.
Voor de saus:
2 eetlepels mayonaise
1 koffielepel dragon (gehakt)
1 koffielepel ketchup
2 koffielepels droge witte wijn
Recept
Snij de bloemkool in roosjes en blancheer ongeveer 15 min. in gezouten water.
Laat uitlekken. Bak de in brunoise gesneden ham ongeveer 3 min. in wat boter.
Giet het vet af.
Doe een vers klontje boter bij de ham en voeg de bloemkool toe.
Zet 2min. terug op het vuur en giet in een terrine.
Klop de eieren los met de room.
Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Giet de saus over de bloemkool en de ham.
Dek de terrine af en zet deze in bain-marie,
ongeveer 1 uur in een oven van 100 °C.
Laat afkoelen in de koelkast en snij in plakken.
Meng alle ingrediënten voor de saus.
(Recept: Geert Van Hecke)