Pâté à la compote de poires
Ingrédients
4 tranches de pâté
4 tranches de pain brioche
100 g de mâche
20 g de noix
Quelques cuillères d’huile de noix
1 cuillère de vinaigre de vin Blanc
2 poires
25 g de sucre
1 dl de porto rouge
Recette
Retirez la croûte du pain brioché. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive pour qu’il soit croustillant. Lavez la mâche et mélangez-la au dernier moment avec un peu d’huile de noix et le vinaigre de vin Blanc. Salez et poivrez. Epluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez le coeur. Taillez-les en brunoise et faites-les cuire dans le porto avec le sucre. Enlevez les poires du jus et laissez bouillir le jus encore quelques minutes. Dressez sur une assiette.