Terinne de chou-fleur et jambon cuit

Recette

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le blanchir ±15 min. Dans l’eau salée. Egouttez. Taillez le jambon en brunoise et faites-le revenir ±3 min. dans un peu de beurre. Retirez le gras. Ajoutez une noisette de beurre frais au jambon, puis ajoutez le chou-fleur. Remettez 2 min. Sur le feu et versez dans une terrine. Battez les oeufs avec la crème. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Versez la sauce sur le chou-fleur et le jambon. Crouvrez la terrine et palcez-la dans un bain-marie, pendant ±1 heure dans un four à une temperature de 100°C. Laissez refroidir au réfrigérateur et coupez en tranches. Mélangez tous les ingredients pour la sauce.