Poitrine de Duke

Recette

Assaisonner la poitrine de Duke. Mettre le plat au four tel quel sans matieres grasses a 80° pendant 10 heures, non couvert. Blanchir les feuilles de paksoi clans de I'eau bouillante salee. Les rafraichir sous I'eau froide.
Emincer I'oignon finement.
Cuire les nouilles de riz noir clans de I'eau bouillante salee 4 a 5 minutes apres nouvelle ebullition. Les rafraichir sous I'eau froide.
Utiliser une poele pour wok. Peeler I'oignon emince a feu Of clans un filet d'huile. Ajouter le paksoi, bien melanger. Ajouter les nouilles, bien melanger. Assaisonner avec de la sauce d' h uitre.
Poeler la poitrine de Duke telle quelle pour la rechauffer. Decouper la poitrine en grosses tranches.

Dresser sur assiette:
commencer par les ingredients du wok et
deposer les tranches de Duke.