Paté "The Duke of Berkshire"

Recept

Snij de korstjes van het brioche
brood af. Bak deze krokant aan in
wat olijfolie. Was de veldsla en
meng deze op het laatste moment
met wat notenolie en de witte
wijnazijn. Kruid af met peper en
zout.

Schil de peren, snij ze in vier en
haal het klokhuis eruit. Snij ze in
brunoise en kook ze gaar in de porto
met suiker. Haal de peertjes uit het
vocht en laat de siroop nog wat
verder inkoken. Dresseer op een bord.