Échine
The Duke of Berkshire®
Type de viande
Viande fraîche
Description
Cette découpe américaine se compose d'une partie du cou et de l'épaule du porc. Le Boston Butt est couramment utilisé lors des concours de barbecue. La cuisson de la viande au barbecue prend un peu de temps mais votre patience sera récompensée par la saveur inégalée de cette recette. Les passionnés de barbecue savent que le Boston Butt renferme un muscle unique : le « money muscle ». Si vous savez préparer ce morceau, vous découvrirez assurément votre nouvelle recette préférée.
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