Madeleines salées au bacon de The Duke of Berkshire®.

Ingrédients

• 125 grammes de farine
• 3 œufs entiers
• 135 g de beurre doux
• 5 cl de lait chaud
• 5 g de levure chimique
• 50 g de sucre
• 100 grammes de lardons The Duke of Berkshire
• 1 bouquet de ciboulette
• 20 grammes de Sirop de Liège
• Un cube de fromage à pâte molle au choix (par exemple Hervé Doux ou Brugse Blomme)

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, en continuant à remuer et en laissant le beurre se colorer légèrement.
2. Battre les œufs avec le sucre et le miel.
3. Ajouter la farine tamisée, la levure et le lait chaud.
4. Verser ensuite le beurre fondu dans le mélange.
5. Couper le bacon en lanières, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le hacher finement et l'ajouter à la pâte.
6. Graisser les moules à madeleines avec du beurre, saupoudrer de farine et enlever l'excédent de farine en tapotant les moules.
7. Déposer une cuillerée de pâte dans chaque moule et cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
8. Couper le fromage en dés et la ciboulette en petits morceaux.
9. Retirer le centre de la madeleine et le garnir de sirop de Liège et de cubes de fromage frais.
10. Terminer par la ciboulette hachée.