Pita DOB fait maison

Ingrédients :

• 1 pièce d'échine désossée The Duke of Berkshire®
• Épices à kebab (épices pour pita)
• Tortillas ou pains pita
• Tzatziki :
• Concombre
• Feuilles de menthe
• Yaourt grec
• Gousse d'ail
• Citron vert
• Ciboulette
• Sel et poivre

Instructions

1. Commençons par la viande, vous pouvez la préparer de différentes manières, nous vous en proposons deux.
   1)     Coupez préalablement la viande en fines lanières.
   2)     Coupez la viande en morceaux, embrochez-les sur une brochette et coupez-les vous-même au moment de servir.
2. Prenez la pièce d'échine et coupez-la d'abord en tranches, puis en lanières. Assaisonnez généreusement avec les épices à kebab ou les épices pour pita. Faites-les cuire à la poêle avec une noisette de beurre.
3. Essayez la deuxième méthode, prenez la pièce d'échine The Duke of Berkshire® et coupez-la en beaux morceaux. Assaisonnez chaque morceau des deux côtés avec les épices à kebab ou les épices pour pita. Prenez ensuite une grande brochette ou deux plus petites, de préférence en métal, et embrochez les morceaux un par un sur la brochette. Faites cela jusqu'à ce que toute la viande soit embrochée (voir photo). Préchauffez le four à 180 °C.
4. Placez la brochette verticalement dans le four, dans un plat de récupération ou si vous avez utilisé deux brochettes, essayez de les placer sur deux plats de manière à ce que la viande "pende" au-dessus du plat de récupération. Réglez maintenant le four sur la chaleur supérieure et inférieure et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Une fois que la viande d'échine est bien dorée, elle sera cuite.
5. Pendant ce temps, préparez le tzatziki. Épluchez et râpez le concombre. Mettez le concombre râpé dans une passoire ou une essoreuse à salade. Essayez d'enlever autant de liquide que possible et remettez-le dans le bol. Ajoutez une gousse d'ail, hachée finement ou râpée comme le concombre. Ajoutez-y ensuite le yaourt grec, pressez la moitié d'un citron vert, hachez quelques feuilles de menthe et ajoutez-les également. Terminez en ajoutant de la ciboulette finement coupée et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur.
6. Prenez la viande cuite à la poêle ou, si vous avez utilisé la deuxième méthode, retirez les brochettes de viande du four et coupez de belles lanières de pita avec un couteau, de haut en bas.
7. Vous pouvez servir avec des pains pita, des tortillas, des pains à hamburger, du pain baguette, etc. Nous allons maintenant le faire dans une tortilla. Ouvrez la tortilla et ajoutez-y un peu de viande cuite. Vous pouvez la garder simple avec de la laitue et des tomates ou ajouter un peu de chou. Ajoutez une cuillerée de tzatziki. Pliez la tortilla et dégustez !
8. Bon appétit !