Taco Pulled Pork

Ingrédients

• Effiloché de porc The Duke of Berkshire®
• Sauce BBQ
• Tacos ou mini wraps

Sauce au cheddar :

• 200 ml de lait
• 100 ml de crème
• 200 g de cheddar râpé
• 1 piment jalapeño
• Sel et poivre

Condiment aux cornichons :

• 5 cornichons
• Oignon
• Petits câpres
• Graines de moutarde
• Persil
• Sucre
• Vinaigre

Guacamole :

• 2 avocats mûrs
• 1 gousse d’ail
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Commencez par la sauce au cheddar.

Pour ce faire, chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, hachez finement le piment jalapeño (n’oubliez pas d’enlever les graines du piment (= piquant !). Retirez le lait et la crème du feu et incorporez le cheddar râpé. Ajoutez ensuite le piment jalapeño. Salez et poivrez. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

Préparez maintenant le condiment aux cornichons.

Commencez par émincer finement l’oignon, les cornichons et le persil. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de moutarde et une cuillère à soupe de câpres. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Remuez bien jusqu’à obtenir une belle masse fondue. Ajoutez ensuite les cornichons finement hachés puis laissez refroidir au frigo. Après refroidissement, ajoutez le persil haché, salez et poivrez.

Préparons aussi un guacamole simple en accompagnement.

Pour ce faire, coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans un bol. Si les avocats sont mûrs, vous pouvez les écraser à la fourchette. S’ils ne sont pas encore tout à fait mûrs, vous pouvez les passer au mixeur ou au blender. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez.

Servir.

Faites ensuite chauffer le porc The Duke of Berkshire® dans une poêle avec un peu de jus de pomme ou de votre sauce barbecue préférée. Réchauffez un peu la sauce au cheddar. Si vous utilisez des tacos croustillants, commencez par une couche d’effiloché de porc, puis une couche de condiment aux cornichons, un peu de sauce cheddar et, pour la touche finale, vous pouvez rajouter un peu de sauce BBQ et décorer avec de jeunes oignons ou des oignons bicky. Si vous utilisez un wrap, procédez dans le même ordre, mais chauffez d’abord le wrap pendant environ 5 minutes. Bon appétit !