Slager in de kijker: Beenhouwerij De Leeuwebrug uit Brugge
In hartje Brugge vinden we een slagerij die al meer dan 25 jaar staat voor pure ambacht, klantgerichtheid en uitmuntende kwaliteit. Philip & Claudine van Beenhouwerij De Leeuwebrug zijn niet alleen een gevestigde waarde in de Langestraat, ze zijn ook trotse gebruikers van ons Duke-vlees… en dat al meer dan 15 jaar!
Een slager met een missie
Philip groeide letterlijk op in het slagersvak. Al van jongs af aan werkte hij mee in de slagerij van zijn ouders in Westkerke, en het vuur voor de stiel wakkerde al snel aan. Hij volgde de opleiding aan Ter Groene Poorte in Brugge, waar hij afstudeerde in 1985.
In 1996 startte hij samen met Claudine Beenhouwerij De Leeuwebrug, eerst in de buurt van hun roots aan – jawel – de Leeuwbrug, en sinds 1999 in het centrum van Brugge. De naam werd niet alleen een herkenningspunt, maar groeide uit tot een synoniem voor kwaliteitsvlees.
Een 100% Duke-ambassadeur
Voor Philip is er maar één standaard als het op varkensvlees aankomt: The Duke of Berkshire®. Hij ontdekte ons vlees tijdens zijn zoektocht naar een alternatief voor het reguliere varkensvlees – en was meteen overtuigd.
“Wij werken nu al meer dan 15 jaar met Duke. En sinds enkele jaren zelfs exclusief. Er komt hier niets anders binnen.”
Dat maakt Beenhouwerij De Leeuwebrug een unieke 100% Duke-slagerij, een ware ambassadeur voor ons merk. En dat merken ook de klanten:
“We hebben mensen die enkel voor Duke komen. Ze kennen ons als ‘de slager van Duke’.”
Kotelet of spiering?
Philip zelf zweert bij een goeie Duke-kotelet, bij voorkeur op de barbecue. Claudine, die samen met hem de winkel runt, kiest dan weer volmondig voor de spiering – het favoriete stuk van menig fijnproever.
Hun toonbank bulkt van de zelfgemaakte lekkernijen: van gekookte en gedroogde hesp tot schnitzels, cordon bleu’s en andere panklare bereidingen – allemaal gemaakt van 100% Duke.
Kwaliteit boven alles
“Goedkoop vlees kan iedereen verkopen. Wij willen ons onderscheiden. Kwaliteit is onze prioriteit.”
Dat is ook hun slogan – en hun manier van werken. En dat proef je: zelfs het vet van Duke krijgt bij hen een hoofdrol, want, zoals Philip zegt: “Daar zit net de smaak.”
