Hartige madeleines met spek van The Duke of Berkshire®

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 3 hele eieren
• 135 gram zachte boter
• 5 cl warme melk
• 5 gram bakpoeder
• 50 gram suiker
• 100 gram spek van The Duke of Berkshire®
• 1 bosje bieslook
• 20 gram Luikse stroop
• Een blokje zachte kaas naar keuze (bv. Hervé Doux of Brugse Blomme)

Werkwijze

1. Laat de boter smelten in een pannetje, blijf roeren en laat de boter een beetje verkleuren.
2. Klop de eieren los met de suiker en de honing.
3. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en de warme melk toe.
4. Giet daarna ook de gesmolten boter bij het mengsel.
5. Snij het spek in reepjes, bak het krokant, hak het fijn en voeg toe aan het beslag.
6. Smeer de madeleinevormpjes in met boter, bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de bakvormpjes.
7. Leg een lepel beslag in ieder vormpje en bak ze 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
8. Snijd de zachte kaas in blokjes en hak de bieslook fijn.
9. Verwijder het midden van de madeleine en vul met Luikse siroop en de blokjes zachte kaas.
10. Werk af met de gehakte bieslook.