Porco tonato
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Benodigheden
- Varkenshaasje The Duke of Berkshire®
- Kruidenmengeling van peper, zout, gerookt paprika poeder
- 4 ansjovisfilets
- 200 gram tonijn in eigen nat
- 60 gram kappertjes (uitgelekt)
- 4 eetlepels arachide olie
- 4 eidooiers
- Peper en zout
- Sap van een halve citroen
- Parmezaanschilfers
- Rucola salade
Recept
- Kruid het varkenshaasje stevig. Laat traag garen in de oven op 150 garen tot het haasje net gaar is, als je een kerntemperatuurmeter hebt: 67 graden kern temperatuur is ideaal. Laat heel goed afkoelen op z’n geheel.
- Maak ondertussen de tonato saus. Doe de eidooiers in een hoge beker. Voeg het citroensap eraan toe en twee eetlepels water. Doe de olie in de beker. Meng met een staafmixer tot een klassieke mayonnaise. Laat de tonijn uitlekken. Voeg toe aan de saus en mix goed door. Voeg de ansjovisfilets en de kappertjes toe en mix opnieuw. Kruid bij naar eigen smaak met peper, zout of extra citroensap.
- Snij de ijskoude varkenshaasjes in flinterdunne sneetjes. Leg ze mooi in een waaier op een bordje. Druppel er goed veel saus over. Werk af met de parmezaanschilfers, rucola en extra kappertjes.
De smaak van The Duke of Berkshire® op je bord?
Ga zelf met ons premium varkensvlees aan de slag of schuif je voetjes onder tafel en geniet van een overheerlijk stukje The Duke of Berkshire®. Ben je benieuwd:
- In welke supermarkten en slagerijen je The Duke of Berkshire® kunt verkrijgen?
- Welke restaurants gerechten met The Duke of Berkshire® serveren?
- In welke groothandel je terecht kan voor jouw professionele The Duke of Berkshire®-aankopen?
Vind een verkooppunt bij jou in de buurt