Stoofpotje van buikspek The Duke of Berkshire® met appelcider

Benodigdheden

• Scheutje olijfolie
• Stuk gezouten buikspek van 350 gram, in blokjes van 3 a 4 cm
• Vers buikspek The Duke of Berkshire® 500 gram, in even grote blokjes
• 1 prei, in ringen gesneden
• 3 tenen look, in plakken
• 5 laurierblaadjes
• 5 takjes rozemarijn
• 5 takjes tijm
• Pezo
• 2 eetlepels bloem
• 450 ml (appel)cider (Voorbeeld Somersby)
• 250 ml kippenbouillon
• Klontje boter
• 250 gram wilde champignons
• 200 ml room
• 1 bosje peterselie, gehakt

Aan de slag met het stoofpotje

1. Verhit een pan met olijfolie
2. Bak het gezouten en vers spek langs alle kanten bruin
3. Haal het vlees uit de pan en hou het apart
4. Doe de prei, de knoflook, alle kruiden en Pezo in de pan en laat 10 minuten garen
5. Strooi bloem over het vlees en voeg het terug toe aan de pan
6. Roer alles goed om en bak kort even aan
7. Voeg de cider en bouillon toe
8. Roer goed om en breng aan de kook
9. Laat dit kort opkoken en haal van het vuur
10. Plaats het in een oven of bbq op 150 graden voor 2u
11. Bak ondertussen de champignons aan in een klontje boter
12. Meng ze met de room en doe ze in het stoofpotje net voor alles klaar is
13. Roer er op het laatst de gehakte peterselie door
14. Dien op met fris zure salade en brood of een winters pureetje