In de kijker: slagerij Geerts uit Hasselt

In de kijker: slagerij Geerts uit Hasselt

Thierry en Mieke gingen alle twee naar de hotelschool in Hasselt. Daar deelden ze hun liefde voor eten, maar ze ontdekten ook de liefde voor elkaar. Bovendien bleek al snel dat de passie van dit koppel vooral bij het vlees lag. Zeven jaar geleden namen ze de slagerij over waar ze al jaren aan een stuk samen aan de slag waren. Hierbij kozen ze voluit voor het aanbieden van The Duke of Berkshire®.

Thierry en Mieke, waarom kiezen jullie als gerenommeerde vakmensen voor het varkensvlees van The Duke of Berkshire®?

De filosofie van onze slagerij is dat we zo veel mogelijk zelf willen maken. Zo hebben wij bijvoorbeeld het label ‘hand made’ gekregen van Unizo. The Duke of Berkshire® is perfect om mee te werken en onze eigen charcuterie mee te maken. Onze zelfgemaakte toppers zijn ongetwijfeld de boerenworstjes met whisky, onze (peper)salami, de gedroogde en gekookte ham of onze gedroogde schouderham.

Hoe zijn jullie in aanraking gekomen met The Duke? En was je snel overtuigd?

De vorige eigenaar van de slagerij werkte ook steevast met The Duke of Berkshire®. Wij werkten voor hem dus op die manier hebben wij het vlees zeer goed leren kennen. Toen we de slagerij overgenomen hebben, waren we meteen 100% zeker dat wij ook met The Duke wilden werken. Het is immers premium varkensvlees met de kwaliteit en smaak van vroeger.

Welk stukje wordt hier het meest verkocht en waar zijn jullie zelf liefhebber van?

Ikzelf ben een grote fan van een stukje bascote kotelet en Mieke is liefhebber van het varkenshaasje. Onze klanten zijn dan weer helemaal zot van het spek, want dat leggen we niet eens meer in de toonbank. Het is letterlijk al verkocht voor het binnen is. We hebben ook een vrouwelijke klant die geen varkensvlees meer moest hebben, maar door de traditionele smaak van The Duke of Berkshire® eet ze opnieuw af en toe een koteletje. Beter dan dat wordt het niet!