In de kijker: verswinkel Nechly in Vlezenbeek
In de kijker: verswinkel Nechly in Vlezenbeek
Geert groeide op tussen de dieren op de boerderij van zijn ouders. Daar kwam hij in aanraking met de varkensstiel door een slachter die de varkens kwam branden. Onder de indruk van het vakmanschap en de specifieke geur besloot hij om zelf slager te worden. Ondertussen baat hij al meer dan 20 jaar verswinkel Nechly uit in Vlezenbeek.
Geert, waarom kiezen jullie als gerenommeerde vakmensen voor het varkensvlees van The Duke of Berkshire®?
De kwaliteit van The Duke is voor mij ongeëvenaard. De smaak brengt me instant terug naar vroeger. Bovendien liggen de malsheid en sappigheid een stuk hoger dan die van andere varkensrassen. De vele lovende reacties van de klanten bevestigen keer op keer die keuze. We blijven ook degustaties aanbieden, die zijn altijd succesvol en een grote meerwaarde.
Hoe zijn jullie in aanraking gekomen met The Duke? En was je snel overtuigd?
Een goeie 7 jaar geleden heb ik voor het eerst The Duke of Berkshire® kunnen proeven op een beurs. Door de geur van dat gebakken stukje vlees én de smaak was ik praktisch meteen verkocht. Toen ik ook nog eens het mooie verhaal achter The Duke leerde kennen, besloot ik om over te schakelen. Ik heb er nog geen seconde spijt van gehad!
Welk stukje wordt hier het meest verkocht en waar zijn jullie zelf liefhebber van?
Ikzelf ben een enorme fan van de spiering en de bascote met een beetje peper, zout en rozemarijn. We maken ook een eigen paté en ringworst (collier) van The Duke. Bij de klanten zijn vooral de koteletjes en het buikvlees populair. Ook onze ‘porky steak’ gaat vlotjes over de toonbank. Dat is een uitgebeende spiering die 3 weken vacuüm wordt gezouten met een kruidenmengeling.
