In de kijker: Vleesatelier Andries in Mechelen
Rudy Andries is slager en zaakvoerder van Vleesatelier Andries in het centrum van Mechelen. De zaak bestaat sinds april 2020 maar Rudy zit al zeer lang in het vak. “Meer dan 25 jaar was ik slager op de markt. Ik heb dit altijd met hart en ziel gedaan. Maar ik had na al die jaren stilaan genoeg van het vele gesleur en altijd onderweg zijn van de ene locatie naar de andere. Het was tijd voor een nieuw hoofdstuk en zo ontstond Vleesatelier Andries. In onze gezellige winkel in hartje Mechelen kunnen de klanten het lekkerste kwaliteitsvlees kopen,” vertelt Rudy.
Topkwaliteit in een gezellig kader
Rudy zet resoluut in op kwaliteit met zijn ‘winkeltje’, zoals hij het zelf noemt. “Het is hier ‘maar’ 30 m2 groot maar ik besef dat dit misschien een foute woordkeuze is,” lacht hij. “Het is alleszins een zeer bewuste keuze om de winkel klein te houden. Ik wil dat het gezellig is en dat de klanten hier graag komen. Ik hecht ook veel belang aan persoonlijk contact en een praatje slaan met de klanten – wellicht een ‘overblijfsel’ van mijn verleden op de markt. Er komen veel vaste klanten over de vloer en op den duur ken ik hen en hun voorkeuren. Dat schept een leuke band en het geeft mij veel voldoening.”
Trotse slager, tevreden klanten
Vol passie praat Rudy over zijn métier. “Ik ben altijd zeer trots geweest om slager te zijn. Ik wil mijn klanten vlees van topkwaliteit bieden dat ze elders niet vinden. Het varkensvlees van The Duke of Berkshire® past perfect binnen die visie. Ik merk dat veel klanten, zeker ook jonge mensen, bereid zijn om wat meer te betalen voor hoogwaardige producten van lokale handelaars. Ik vind dit een zeer positieve evolutie. De coronapandemie zit hier ongetwijfeld voor iets tussen maar ik verwacht dat deze tendens zal blijven duren.”
Van zijn klanten krijgt Rudy niks dan positieve reacties. “Ze zijn fan van het superieure varkensvlees van The Duke of Berkshire®. De bestsellers zijn de koteletten, de spareribs, de verse pancetta en de beenhesp.” Rudy verkoopt niet enkel vlees maar geeft ook tips over de bereidingswijze. “Mensen zijn door de pandemie meer thuis beginnen koken. Ze komen vaak naar de winkel met een bepaald recept en hebben vragen over hoe ze het vlees van The Duke of Berkshire® precies moeten bereiden. Ik vind het fijn dat ik hen advies kan geven en op die manier nog een meerwaarde kan bieden.”
De volgende generatie
Ook op de markt kan men nog steeds terecht voor het lekkere vlees van slagerij Andries. “Ons marktkraam wordt nu succesvol gerund door de volgende generatie. Mijn zoon is namelijk net als mij slager en ook zijn vriendin en de vriend van mijn dochter werken mee. Ik ben fier op wat zij doen en ik vind het fantastisch dat we de zaak samen verder kunnen uitbouwen,” besluit Rudy tevreden.
Vleesatelier Andries
Geitestraat 4
2800 Mechelen
Tel. 015/65.56.55
