Smokey Duke Burger

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Benodigdheden

  • Duke of Berkshire® gemalen vlees (120 gram per burger)
  • BBQ Rub naar keuze (of maak uw eigen mengsel van peper, zout, paprika, knoflook en uienpoeder)
  • 1 rijpe avocado
  • 4 eetlepels mayonaise
  • ½ theelepel rode pepervlokken
  • 1 limoen
  • 500 gram spek
  • 10 opgehoopte lepels bruine suiker
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 5 tot 8 lepels balsamicoazijn
  • 1 tomaat
  • Een beetje sla
  • Bicky uien
  • hamburgerbroodje

Recept

  1. Meng het gehakt met de kruiden van uw keuze. Wij houden van de BBQ Rub, maar u kunt ook uw eigen mengsel samenstellen met zout en peper en gelijke hoeveelheden paprika en knoflook... Meng alles goed door elkaar. Je hoeft geen ei of paneermeel toe te voegen om het hertoggehakt te binden. Maak goede hamburgers van ongeveer 120 gram.
  2. Bereid eerst de spekjam: bak het spek in een onafgedekte pan op direct vuur. Het is niet nodig vet toe te voegen, het spek is al vrij vet. Laat het vet iets inkoken, maar de spekreepjes mogen niet knapperig worden. Voeg, als er nog vet over is, de ui en de knoflook toe en laat nog ongeveer 2 minuten stomen. Voeg dan de bruine suiker toe. Je kunt meer bruine suiker toevoegen, het zal smelten en een saus vormen.
  3. Voeg, zodra de suiker gesmolten is, de balsamicoazijn en het chilipoeder toe en laat inkoken.
  4. Leg de hamburgers op de BBQ op een indirecte warmte van ongeveer 160 graden.
  5. Bereid intussen de avocadomayonaise: verwijder het vruchtvlees van de avocado en pureer het met de mayonaise, het limoensap en de chilivlokken.
  6. Snijd de tomaat in plakjes en maak wat schoongemaakte sla klaar.
  7. Als de burgers bijna gaar zijn, gril ze dan nog een paar minuten op direct vuur. Als u een kookthermometer hebt, wacht dan tot het vlees meer dan 65 graden is.
  8. Gril ook de hamburgerbroodjes even. Beleg een broodje met een blaadje sla en een schijfje tomaat. Leg er een hamburger op en besmeer die met avocadomayonaise alvorens er een andere hamburger op te leggen, voeg een flinke dot baconjam toe, Bicky uitjes en de bovenkant van het broodje. Wij doen er ook graag een beetje tomatenkruim bij om het geheel een extra smaakdimensie te geven.
  9. Bon appétit!

De smaak van The Duke of Berkshire® op je bord?

Ga zelf met ons premium varkensvlees aan de slag of schuif je voetjes onder tafel en geniet van een overheerlijk stukje The Duke of Berkshire®. Ben je benieuwd:

  • In welke supermarkten en slagerijen je The Duke of Berkshire® kunt verkrijgen?
  • Welke restaurants gerechten met The Duke of Berkshire® serveren?
  • In welke groothandel je terecht kan voor jouw professionele The Duke of Berkshire®-aankopen?

Vind een verkooppunt bij jou in de buurt