Varkensvlees is de schatkist van Moeder Natuur

Als we het varkensvlees van The Duke of Berkshire® omschrijven als 'de schatkist van Moeder Natuur' zitten we dicht bij de realiteit. En je hoeft ons niet op ons woord te geloven: varkensvlees is behalve buitengewoon lekker ook een belangrijke bron van uiteenlopende voedingsstoffen en vitamines. 

We lijsten de meest opvallende op, omdat ze belangrijk zijn in een gezond en evenwichtig voedingspatroon én omdat ze in dit specifieke geval ook te vinden zijn in een zeer lekker en natuurlijk product. Het maakt van onbewerkt varkensvlees, en al zeker van The Duke of Berkshire®, altijd een aanrader. 

Hoe het dan komt dat varkensvlees niet de allerbeste reputatie heeft? Varken bevat procentueel meer vet dan rund of kip, en ook die vettere, calorierijke stukken worden vanzelfsprekend verwerkt in allerlei vleesproducten. Het is dié reputatie die onterecht wordt doorgetrokken naar het pure varkensvlees. Nochtans zijn een varkenshaasje en varkensmignonnette – om er nu twee te noemen – vooral magere, mooie stukken varkensvlees die perfect de vergelijking met kipfilet of een kalfslapje kunnen doorstaan. 

IJzer, zink en hoogwaardig eiwit in varkensvlees

Geen zware metalen, wel veel mineralen in de vorm van de producent van rode bloedlichaampjes, de transporteur van zuurstof en het mineraal dat het immuunsysteem en de groei bevordert. IJzer en zink zijn cruciaal in een goed en gezond voedingspatroon, en dat geldt natuurlijk ook voor de (vele) hoogwaardige eiwitten die varkensvlees bevat. 

Als bron van die hoogwaardige eiwitten – essentieel voor spierherstel en -opbouw – mag je uitgaan van 25 gram per 100 gram varkensvlees. Dat is meer dan in … eieren te vinden is. Hoogwaardige eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden om de eiwitbehoefte van het lichaam te ondersteunen. Die (negen) essentiële aminozuren moeten we integraal uit onze voeding halen omdat het menselijk lichaam ze niet aanmaakt. 

Vitamine B1, B2, B3, B6, B12, D en E in The Duke®

De reeks vitaminen die varkensvlees rijk is, verdient een eigen alinea. Of twee. Varkensvlees is een van de beste bronnen van vitamine B12. Ook B6 en B1 staan hoog op het verlanglijstje van het menselijk lichaam. Een portie van 100 gram The Duke of Berkshire® bevat ze allemaal en levert in bepaalde gevallen tot 75% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. 

Vitamine B12 garandeert een gezond zenuwstelsel en helpt bij de productie van rode bloedcellen. Daarin speelt ook vitamine B6 een rol, naast een functie bij de eiwitstofwisseling. Vitamine B1 ondersteunt ondertussen de werking van het zenuwstelstel en is belangrijk voor de energieproductie. Daarbij krijgt ze hulp van vitamines B2 en B3, die respectievelijk ook de stofwisseling van vetten, koolhydraten, eiwitten en alweer de werking van het zenuwstelsel verbeteren. Vitamine D maakt de opname van calcium en fosfor in de botten mogelijk terwijl vitamine E als antioxidant cellen beschermt. Fosfor is overigens nog zo’n mineraal dat in varkensvlees aanwezig is, net als seleen, wat dan weer een goede werking van de schildklier bevordert.

Mag het verbazen dat we het varkensvlees van The Duke of Berkshire® hier omschrijven als 'de schatkist van Moeder Natuur'?